黄冉、毛珮瑶

西湖龙井茶龙井43品种将于3月20日正式开采，群体种将于3月下旬开采。位于杭州市西湖区转塘街道的龙坞茶镇，作为西湖龙井茶的最大产区，早已进入“备战”状态。近日，记者走进茶田，看到茶农们正紧锣密鼓地为春茶开采做准备。

长埭村茶农郑伟洲告诉记者，他们已经从安徽招募了20多名采茶工，包吃包住，房间也已收拾妥当，万事俱备，只待开采。

郑伟洲家有15亩茶地，2024年干茶产量约250公斤。他透露，虽然近期降水充足，但气温偏低，茶叶生长速度较慢。“现在茶叶芽头还只有一公分左右大小，还得再等等。”他笑着说，语气中透露出对春茶品质的期待。

在另一边的龙门坎村，浙江省非遗“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人葛维冬家里正热火朝天，飘出阵阵清香。

原来，西湖龙井茶开采时间临近，葛维冬的几个徒弟为了找回手工炒茶的手感，已买来其他品种的早茶开始练习。“快一年没炒茶了，我们手上的老茧都有些退了，现在要把老茧练回来，到时候手才能耐得住高温，吃得住火。”徒弟朱家栋是2024年西湖龙井炒茶王大赛“新锐组”冠军，他告诉记者，现在的练习不仅是为了今年的炒茶大赛做准备，更是为了炒出高品质的西湖龙井头茶。

“现在越来越多的年轻人加入炒茶队伍，这是好事。我们不仅要守住西湖龙井这块‘金字招牌’，还要把手艺传承下去。”葛维冬弯腰检查徒弟刚刚“去青”的茶叶，眼中满是欣慰。

开采在即，茶田里的茶叶怎么样了？葛维冬带着记者走进自家茶田，摘下一簇茶叶展示道：“我们只采‘两叶一芽’的标准茶芽。高山上的龙井茶因雾气充足，生长速度较快，开采时间会比平地略早一些。”他预计，再过五六天，自家的龙井43品种便可陆续开采。

尽管今年气温偏低，开采时间较往年稍晚，但葛维冬对今年茶叶的品质充满信心：“经过时间的沉淀，今年的茶滋味会更加醇厚。”