赏冬

茶叶的基本分类

围炉茶话

中国茶叶主要分为八大类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶、再加工茶。

绿茶：自然清新的典范

绿茶是未经发酵的茶，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥等步骤，其中杀青是关键环节。

绿茶的杀青方式分为热蒸汽杀青和锅炒加热杀青两种。以热蒸汽杀青法制作的绿茶称为“蒸青绿茶”，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式，根据其干燥方式分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

哪些茶属于绿茶？

西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾茶、黄山毛峰、安吉白茶、恩施玉露、都匀毛尖茶等。

红茶：浓郁甘醇的象征

红茶，其茶叶呈黑色或黑褐色。与绿茶截然不同，红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，茶性温和，茶汤呈现出红艳明亮的颜色，香气独特，滋味醇厚，回甘好。

红茶按制造方法的不同，可分为小种红茶、工夫红茶和红碎红茶。其中小种红茶有正山小种和外山小种之分，工夫红茶又分为大叶工夫和小叶工夫，而红碎茶又分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四个品种。

哪些茶属于红茶？

金骏眉、滇红、祁门红茶、英德红茶、九曲红梅、正山小种、白琳工夫、川红工夫、红碎茶、信阳红、锡兰红茶、宁红工夫、宜红工夫、遵义红、日照红梅、日月潭红茶、宜兴红茶、坦洋工夫等。

乌龙茶：半发酵的韵味

乌龙茶，又称青茶，介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶。其制作工艺复杂精细，需要严格控制发酵程度，以保留茶叶中的香气和滋味。乌龙茶香气高长、滋味醇厚，既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。

乌龙茶主产于福建、广东、台湾三省。因品种品质上存在着一些差异，乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。闽北乌龙主要有武夷岩茶、闽北水仙、肉桂、闽北乌龙等。

哪些茶属于乌龙茶？

铁观音、大红袍、肉桂、水仙、 漳平水仙、凤凰单丛、东方美人茶、冻顶乌龙、永春佛手、北斗、大红袍、水金龟、白芽奇兰、岭头单丛、文山包种等。

白茶：自然陈化的魅力

白茶是微发酵茶，不揉不炒，自然萎凋。经过日晒，自然萎凋最好。随着时间的推移，白茶会逐渐陈化，香气更加浓郁，口感更加醇厚。

白茶主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，以及云南勐海、勐腊、普洱市、景谷等地。

白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同有芽茶和叶茶之分。单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。

哪些茶属于白茶？

白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

人生也应似茶

无矫饰之行

无张扬之态

高温激发香浓，保鲜而不变质

一盏浅注，清气馥郁

【完】