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丨作者：村姑陈

《1》

清明前夜，坐在书桌前，半开着窗户，让还带着点春寒的晚风，卷着玉兰花香，从面前缱绻吹过，好不惬意。

每到清明，即便无雨，心中也总不自觉地忧郁起来，或许是对先人的追思，又或许，是对春天即将过去的不舍。

但四季轮回，总归是会再见面的，所以并不会过度伤怀，只是淡淡地，享受这份沉静。

说到四季轮回，过去清明节的“改火”习俗，也正巧与四季相对应。

古人钻木取火，在不同的季节，要用不同的木材来钻，“春取榆柳之火，夏取枣杏之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火。”

清明，正是要换榆柳之火的时候，续上新火，便又能“且将新火试新茶”了。

如今，即便没有“续新火”的传统，也可以“试新茶”。

各位茶友在清明喝茶时，可千万别错过下面三种好茶。

《2》

清明时节，首先推荐大家去品一品，白毫银针。

看到这里，可能有朋友会问，这个时节的银针，是不是“明前银针”呀。

事实上，“明前”二字对白毫银针来说，并无意义。

每年白茶的采摘时间，大概从三月中旬开始，一直持续到立夏之前。

这么长的一段时间，分到白毫银针身上，却只有短短的5-10天。

那是因为，采摘白毫银针，一般只选茶树粗壮的芽头，如果不抓紧时间采，等到气温升高，芽头就要长过。

因此，所有的白毫银针，要清明前采摘，自然就没有“明前银针”一说。

所谓“明前银针”，跟普通银针相比根本就没有任何特别之处。

但即便没有名号加持，白毫银针也是春茶季的佼佼者。

蛰伏了一个冬天的茶树，在寒冷的季节里休养生息，吸收天地间的养分。

直到一声春雷将它唤醒，一切能量开始迸发。

此时，是茶树身体里能量最充沛、养分最充足的时候，抽出来的春芽饱满又壮硕，其间的营养成分，如茶氨酸、茶多酚、叶绿素等等，都是非常充盈的。

由这样的茶芽制成的白毫银针，集合了鲜、香、醇、爽于一身。

从外观上就能看出，浓密的白毫几乎盖住了芽身的嫩绿。

而白茶毫香蜜韵的来源，正是白毫。白毫丰富，毫香就浓郁。

用沸水冲泡时，粗壮芽头中的养分、内质都会在高温的激发下大量浸出，源源不断地释放到茶汤中。

抿上一口茶汤，最先喝到的，就是极鲜爽的滋味，如春雨过后，放晴的山谷中清鲜的自然草木香气。

特别是产自太姥高山茶园的白毫银针，香气清幽，汤色明亮，汤水鲜爽，回甘迅速，自带高山云雾的温润空灵之感。

绝对是这个时节不可错过的佳品。

《3》

到了清明，肯定也不能不喝清明白牡丹，这可是白茶圈中出了名的节气茶。

和从三月底可以一直采到四月初的明前白牡丹不同，清明白牡丹的采茶时间，只会固定在清明这几天，每年4月的4号、5号或者6号。

因为采摘时间短、产量少，故而十分珍贵。

而且不是每一年，都能采到清明白牡丹。

万一真遇上“清明时节雨纷纷”，连续多日下雨，那这一年清明的采茶计划，就要泡汤了。

清明白牡丹一芽二叶，模样是绝对的娇俏标志。颜色清新，叶片娇嫩，主色调是鹅黄和嫩绿，翻开叶片背面，布满白毫。

在风味上，采摘时间特殊的清明白牡丹，优势也十分明显。

和其他白牡丹相比，清明白牡丹的花香更加明媚悠长。

如果说明前白牡丹是素雅沉静，那么清明白牡丹就要多添几分甜美温柔。

经过工艺加工后，轻轻嗅闻，感受成品茶的香气，花香馥郁，层次多元，很有辨识度。

冲泡品尝时，将汤水含在舌中，会清晰地感受到茶水的柔滑、润泽。

清明白牡丹的鲜香会在舌尖绽放，如新织的绸缎一般，轻轻柔柔地铺在舌面，暧昧缱绻，滋味美好。

《4》

清明过后，正式入夏之前，还有春天的最后一个节气——谷雨。

谷雨春寿眉，和清明白牡丹一样，是不可多得的节气春白茶。

他们都是节气茶，采节气白茶，都需要“看天吃饭”，谷雨这天若是下雨，谷雨春寿眉，也是采不到的。

但哪怕只有小半天的放晴，都足够茶农们争分夺秒，产出一批风味独特的节气茶了。

若是遇上倒春寒，导致寿眉叶片凝而不发，叶片小，白毫多，这样的春寿眉，价格还要更高，毕竟这样的事，可遇不可求。

与清明白牡丹比起来，谷雨春寿眉多了细长的一叶，芽头抽成柳叶尖，茶梗拉出柔韧的微弧线，整体纤细的模样使它抛去了青涩，显得更加成熟窈窕。

若比香气，谷雨春寿眉也毫不逊色。

前调是清郁的花香，待到中调，这份花香会变得更加柔和温润。

最后，由清新的草木香收尾，整体香气从馥郁到清新，过渡流畅，像是晚春随着檐角轻盈落入廊下的雨水。

浅嘬一口茶汤，清新之感袭来，舌面仿佛风过松林，空灵清鲜，清甜而不粘腻，余韵如雁过留声，悠扬绵长。

谷雨春寿眉，是春茶季浓墨重彩的一封告别信。

《5》

又咽下一口胶质丰盈的白毫银针的茶汤，喉间泛起一阵回甘，想起去年清明，随母亲回乡祭祖时遇见的那位老茶农。

当时在门前与他浅聊了几句，他指着屋檐下滴水的铁马，对我说，

清明这雨啊，是老天爷喂给茶树的醒神汤。

得了上天滋润的茶，芯子里都含着自然的灵魂。

清明谷雨两相连，浸种耕种莫迟延。

除了浸种耕种，各位茶友们，在这个时节，喝茶，莫迟延。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。