刚入门的茶友在选购茶叶时，经常会发现茶叶上面有一层细小的绒毛，这是怎么一回事呢？

其实，它的专业名字叫茶毫。

1、茶毫从何而来？

茶毫是茶树嫩芽叶上自然生长的细密绒毛。

在茶叶生长过程中，这些绒毛可以保护嫩芽，既能抵御低温，又能减少水分蒸发。随着叶片成熟，绒毛会逐渐脱落，所以老叶上基本看不到茶毫的痕迹。

2、茶毫越多越好？

茶毫能在一定程度上反映茶叶的嫩度。

一般来说，越嫩的芽叶，茶毫就越多。这也是为什么很多名优茶，如碧螺春、信阳毛尖、白毫银针等，都以“毫多”为亮点。

但是，这并不意味着茶毫越多，茶叶品质就一定越好，不同茶类对茶毫的要求不尽相同：

• 茶毫明显的茶类

白茶（如白毫银针、白牡丹）、部分绿茶（如碧螺春、信阳毛尖）、红茶（如显金毫的滇红、金骏眉）。

这些茶要么追求鲜爽口感，要么依赖毫香提升风味。比如白毫银针，银毫密布不仅外形雅致，更能让茶汤鲜醇甘甜；滇红的“金毫”则是其风味与等级的体现。

• 茶毫不明显的茶类

乌龙茶（如大红袍、肉桂）、普洱茶、黑茶。

它们通常以“开面叶”为原料，这些茶叶相对粗老，太嫩反而做不出来其独特风味。更重要的是，在复杂的做青、揉捻工艺中，茶毫会大量脱落。因此，成品茶中茶毫不显，但这正是其独特风味形成的基础。

3、茶毫与茶汤

茶毫富含氨基酸（特别是茶氨酸）等物质，能提升茶汤的鲜爽度和香气，形成独特的“毫香”。

冲泡时，部分茶毫会脱落并悬浮在茶汤中，这也是为什么有些茶汤会略显浑浊，这并不是茶叶不干净，而是茶毫所致。

茶毫是茶叶的“天然名片”，它能反映原料嫩度和部分风味特点，但绝不是判断品质的唯一标准。一款好茶的诞生，是品种、产地、工艺综合作用的结果。

当然，泡茶时观察茶叶的茶毫在水中缓缓舒展，也不失为一种乐趣。

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