“你家的厨房里，现在还剩着一瓶茶油吗？”

“或许很多年轻人已经忘了，这种金黄色的油脂，曾经是南方人家家必备的‘液体黄金’！就连《山海经》里都记载着‘员木，南方油食也’，这‘员木’指的就是油茶树！”

茶油到底是什么？

茶油，别名山茶油、茶籽油，乍听名字很多人会误以为和茶叶有关，其实它源自一种开白花的油茶树。这种树耐贫瘠、抗干旱，专门长在丘陵山地上，结果子要等5年，盛果期甚至要等10年以上，堪称“树中老黄牛”。

它的果实成熟时像小青桃，剥开厚厚果皮，里头的茶籽才能压榨出油。而榨出的茶油烟点高达200℃以上，炒菜少油烟，拌面能提香，甚至老一辈人还会用它抹头发、治湿疹，可谓“一油多用”！

千年传承的“贵族油”，曾是中国人的底气

早在秦汉时期，长江流域的先民就开始种植油茶。到了宋代，茶油更是成为贡品；明代《农政全书》直接记载：“山茶油可疗疮疥，可调馔品”。上世纪物质匮乏的年代，茶油更是南方家庭的“硬通货”——谁家媳妇坐月子，必定要备上一罐茶油炖鸡；孩子磕碰红肿，老人会用茶油轻轻揉搓；就连铁锅生锈，抹点茶油也能防锈！

“那时候啊，谁家有一缸茶油，就是妥妥的‘大户人家’！”

为何如今茶油很少人吃了？

第一，价格实在“高攀不起”！

普通花生油一斤10元左右，而纯正土榨茶油一斤动辄60-100元！只因油茶树生长慢、结果少，10斤茶果才能榨出1斤油，人工采摘成本更是年年涨。网友调侃：“吃得起茶油的，都是隐形富豪！”

第二，平替食用油太“卷”了！

如今超市里菜籽油、玉米油、橄榄油琳琅满目，进口牛油果油、椰子油也来抢市场。年轻人图方便，更倾向买瓶装调和油，谁还愿意费劲去找土榨茶油？

第三，真假难辨挫伤信任！

部分商家用廉价油勾兑冒充纯茶油，导致消费者难以分辨。有人花大价钱买回“土法压榨”，却发现香味寡淡，久而久之干

茶油真的被淘汰了吗？

恰恰相反！在健康饮食风潮下，茶油的营养价值正被重新发现：单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，富含山茶皂苷、维生素E，甚至成了轻食博主的新宠。

在江西、湖南等产区，传统油坊开始嫁接电商直播，古法压榨的茶油穿上国风包装，变成走亲访友的伴手礼；一些高端餐厅也推出“茶油烧土鸡”“茶油拌沙拉”等新菜式，让老味道焕发新生机。

“从灶台必备到小众精品，茶油的浮沉背后，是我们饮食习惯的变迁。你小时候吃过茶油吗？你觉得它会不会像橄榄油一样，重新成为厨房明星？评论区聊聊你的记忆！”