丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

国庆假期，村姑陈专门和学摄影的朋友取了经。

精进了技术，就能更好地为茶友们展现茶叶的千姿百态。

一张照片想要拍得有质感，除了设备之外，灯光、场景、构图等等，也都是要考虑的因素。

把握好物体的明暗对比，布置出合适的氛围，对画面做出取舍与平衡，是为静态事物赋予灵魂的技巧。

后来，上网看了不少“用手机拍大片”的教程。

追求质感和画面的路上，若受限于设备的“先天条件”，就用“后天”的拍摄技巧来补足缺陷。

想到这里，突然灵光乍现，先将摄影的事放一边。

起笔，想和茶友们聊聊，怎么泡茶，能提升茶汤风味。

有技术能用手机拍大片，把握好冲泡手法，几百块的茶，也能泡出千元质感。

《2》

提升茶汤质感第一步，从选择主泡器开始。

一众茶具中，村姑陈首推白瓷盖碗。

白瓷盖碗的材质，有着绝对的优势。

光滑洁净的釉面，不仅不会吸附茶香茶味，反而能聚拢茶香。

合盖时，茶香会被碗盖牢牢扣在碗内，凝聚在盖上、茶汤中，供茶友们品味。

茶叶最本真的韵味，毫无保留地被白瓷盖碗呈现出来。

用盖碗泡茶，能闻干茶香、盖香，能品到风味完整的茶香，还能赏叶底，品饮体验最完整。

反观其他茶具，不是具有吸附性，会影响茶味，就是为了便捷，牺牲了一定的功能性。

而且，白瓷盖碗通常价格亲民，几十元的价格就能入手。

清洁起来也很方便，纳米海绵一擦，几乎不会留下茶垢和茶味。

高性价比、茶味呈现好，使白瓷盖碗成了多数新老茶客的选择。

《3》

投茶看似简单，却是决定茶汤滋味的关键。

多一分则浓，少一分则淡，必须恰到好处。

以常见的白茶为例，110毫升的盖碗，搭配5克干茶，刚好符合1:20的茶水比。

按标准茶水比冲泡出来的茶汤，浓淡与层次平衡得正好。

更换主泡器时，投茶量也要跟着改变。

玻璃杯泡、壶泡、煮茶，茶与水的接触时间更长，投茶量要视情况减少。

很多茶友习惯凭感觉投茶，这么做误差很大。

最好还是在茶桌上备一只克秤，巴掌大小也不占地方。

每次泡茶前，先用克秤称取所需的干茶，确保茶水比均衡。

浓淡适宜的茶汤，层次感更丰富，茶味展现更完全。

《4》

作为茶味呈现的载体，泡茶的水同样重要。

但这个细节，却经常被茶友们忽略。

日常泡茶，最方便取用的肯定是水龙头里的自来水。

但村姑陈并不建议茶友们直接用自来水泡茶。

城市中大部分自来水的水质都偏硬，含有较多的矿物质和杂质。

这些物质与茶内质发生反应，会影响茶味的发挥，使茶汤口感变得粗糙。

泡茶用水，推荐纯净水或山泉水。

这些水更纯净、矿物质含量低，便于衬托茶叶本身的清爽、鲜甜。

同样的茶，用更好的水冲泡，茶汤质感会更加细腻顺滑。

细节上的改变，带来的提升立竿见影。

《5》

沸水冲泡，是泡出好茶滋味的铁律。

“沸水烫坏茶叶”之类的顾虑，都是多余的。

茶叶中不同的芳香物质，有各自的沸点。

高沸点的芳香物质，必须依靠高温刺激，才能充分释放。

藏在深层的养分，也需要沸水的激发。

因此，用沸水冲泡，泡出来的茶汤才能饱满鲜醇、香气高扬。

用温水泡茶，茶汤就像没睡醒一样，迷迷糊糊，滋味寡淡。

每回泡茶前，都要保证水是刚沸腾过的，这样水温才够。

秋冬泡茶，或在空调房里时，水温凉得快，冲泡前最好再将水烧开一遍。

很多时候，影响茶味的正是这些细枝末节。

《6》

沸水均匀地冲淋在干茶上后，应立即合盖出汤。

很多茶汤的苦涩味，都来自出汤的拖拉和迟疑。

长时间让茶叶浸泡在沸水中，茶叶中的刺激性物质会大量析出。

这些物质通常带有浓烈的苦涩味，必然导致茶汤浓烈煞口。

而且，在前几冲就透支了大量内质，茶叶的耐泡度也会随之下降。

泡内质丰厚的好茶，前几冲一定要快出水。

注入沸水后，别犹豫，在7-8秒内快速出汤。

几冲之后，再根据茶味浓淡，适当调整出汤时间。

学会把握茶味释放的节奏，是泡好一杯茶的重要一环。

《7》

百元茶叶，泡出千元风味，是一种夸张说法。

不得不承认，由价格分隔开的品质鸿沟，很难完全跨越。

但我们依然可以借助一些冲泡技巧，最大限度地激发一款茶的潜力。

一杯好茶，是由良好的茶叶品质，和恰当的冲泡手法共同促成的。

就像摄影，光有设备还不够。

认真布光、精心构图，也是拍出好作品的关键。

若成品效果不够理想，就再用PS把图修一修。

要做好一件事，门道多着呢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。