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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

晨光熹微，薄雾轻笼。

庭院里的花草还挂着晶莹的露珠，悠悠地坐在石凳上，准备开启今日的泡茶时光。

平日里，最爱在这宁静的时刻，感受泡茶的乐趣。

想起昨日，去了一位新朋友家做客，朋友拿出了一款极为珍稀的好茶，说是一直舍不得喝，想趁我来一起品鉴。

满心期待，然而，他泡茶的举动却让人大跌眼镜。

只见他随手将茶叶倒入杯中，完全不讲究用量，紧接着，沸水直直冲下。

闷泡一会儿后，就倒出一杯茶汤递到我手中。

怀着一丝期待尝了一口，那口感，苦涩浓烈，全然没有这款茶应有的清新雅致。

看着朋友疑惑的眼神，深知他虽有好茶，却因错误的泡茶方式，让茶香与韵味被彻底掩盖。

泡茶这件事，细节决定成败，稍有差池，便会让好茶的魅力大打折扣。

今天，就来和大家好好聊聊3种常见的错误泡茶方法。

帮你避开这些“雷区”，让每一杯茶都能绽放出最迷人的风味。

《2》

错误泡茶方式一：随意投茶

泡茶可不是一件随心所欲就能出彩的事，尤其是在投茶量的把握上，它对茶汤口感的影响至关重要。

在六大茶类里，每一款茶都有自己的“黄金茶水比例”，一旦这个比例被破坏，茶香与口感就会大打折扣。

比如白茶和红茶，用100-110毫升的盖碗冲泡时，放5克茶叶就刚刚好，能泡出恰到好处的风味。

而对于岩茶来说，8克的投茶量，才能将它的韵味充分释放。

遵循这些比例泡出的茶汤，能满足大多数茶友的味蕾。

要是投茶时全凭感觉，问题就容易接踵而至。

记得有一次，一位茶友兴致勃勃地发来了他泡茶的视频。

起初，他烫壶温杯的动作行云流水，还满心期待一场精彩的泡茶表演。

可当投茶时，他的操作让人心头一紧。

只见他拿起一罐白毫银针，随手抓了一大把茶叶扔进盖碗，那盖碗里的茶叶堆得像座小山。

白毫银针没有茶梗，没有叶片，粗壮饱满，看着它像小山一样堆在盖碗里，心里就暗叫不好。

不出所料，没过多久，茶友就发消息来诉苦，说自己泡的茶又苦又涩，难以下咽。

赶忙给他分析，关键问题就在于投茶量。

泡茶不是抓中药，随意一把可不行，必须精准称量。

别看白毫银针体积小，但内里有5-7层，非常饱满。

他这随手一抓，远超了正常的5克投茶量，茶多水少，茶汤自然失衡。

这就如同在小锅里煮了过多的食材，味道互相干扰，难以协调。

泡茶也是如此，茶水比例不合适，再好的茶叶也难以展现出它的魅力。

哪怕是珍贵无比的顶级好茶，要是不注意投茶量，胡乱冲泡，也只能泡出一杯让人失望的茶汤。

《3》

错误泡茶方式二：用温水泡茶

在茶圈里，温水泡茶这一话题始终热度不减，各方观点激烈碰撞。

有一种观点认为，那些由鲜嫩芽头制成的茶叶，一旦碰上沸水，娇嫩的芽叶就会被“烫伤”，从而失去原本的风味。

照此说法，像芽头肥壮的白毫银针、芽尖精致的金骏眉，似乎都得远离沸水冲泡了？

但事实真的如此吗？

其实，不管是白茶、红茶，还是岩茶，温水泡茶都很难激发它们的全部潜力。

温水就像一层无形的屏障，阻挡了茶香的飘散，让茶味变得平淡无奇。

换个角度看，温水对于品质上乘的茶叶来说，就像是一位蹩脚的导演，无法让演员展现出最精彩的演技。

而对于品质欠佳的茶叶，却成了一个巧妙的伪装，暂时掩盖住了它们的缺陷。

优质的茶叶，体内富含多种营养物质与香气成分。

比如，白毫银针的毫香清幽淡雅，正山小种的花果香甜蜜迷人，岩茶的岩韵独特醇厚。

这些迷人的香气，恰似藏在深闺的佳人，只有在沸水的热情呼唤下，才会欣然展现自己的魅力。

要是用温水冲泡，茶香就如同被束缚住了手脚，只能隐隐约约地透露一丝踪迹，好茶的独特韵味也就无从谈起。

并且，茶叶中的芳香物质沸点各不相同。

只有在高温的助力下，这些沉睡的芳香分子才能被唤醒，纷纷跳跃而出，弥漫在空气中。

而且，随着水温的逐渐下降，不同沸点的香气会依次释放，让品茶之人沉浸在这美妙的香气层次中。

再看看那些由芽头制成的茶叶，它们在制作过程中早已历经考验。

白毫银针要经过烘干工序，那温度可比沸水的温度低不了多少。

岩茶更是要经过高温焙火，在这样的“历练”之后，它们又怎么会害怕沸水冲泡呢？

《4》

错误泡茶方式三：坐杯闷泡

这看似不起眼的举动，却能让一杯好茶的滋味大打折扣。

尤其是遇上品质卓越、内含物质丰富的茶叶，简直就是一场灾难。

每一种茶，都像是一座蕴含丰富宝藏的神秘岛屿，而咖啡碱和茶多酚，便是其中两座“活跃的火山”。

它们在泡茶过程中十分积极，总是率先释放自己，为茶汤带来苦味与涩味。

与之相比，带来鲜爽甘甜的茶氨酸，就像一位内敛的隐者，释放得较为缓慢。

当坐杯闷泡时，茶叶被困在盖碗里，咖啡碱和茶多酚便如同脱缰的野马，大量涌入茶汤，使得茶水变得苦涩不堪。

正常情况下，只要茶味还没泡淡，就应该快出水。

注入沸水后，别犹豫，马上倒出茶汤。

内质丰富的好茶，就算浸泡时间只有短短几秒，也能泡出香清甘活、鲜香醇爽、浓淡恰到好处的茶汤。

要是一开始就闷泡，茶叶里的大量茶味物质会一下子释放出来，泡出的茶汤又苦又浓，完全失去了原本的风味。

这种浓缩了大量茶味的重口味茶汤，是典型的浓茶，喝多了对身体没好处。

无论是拥有岩骨花香的岩茶、香气馥郁的红茶，还是毫香清鲜的白茶，前几冲都应遵循快速出水的原则。

只有当泡到六七冲左右，大量茶味物质被消耗，到了后几冲尾水阶段，为了避免茶味太淡，才可以适当坐杯闷泡。

一旦出汤过慢，那原本蕴含无限可能的好茶，就会被苦涩味所掩盖，沦为一杯让人难以下咽的饮品。

《5》

万千好茶，都在等你品味。

学会正确泡茶，刻不容缓。

掌握泡茶的诀窍，才能让好茶的韵味完美呈现。

许多人独自在家时，随手一泡，看似方便，却让茶味大打折扣。

其实，好茶若不用心泡，再贵的茶叶也喝不出精髓。

避开错误方法，泡一杯白茶，感受茶汤入口的醇厚，茶香在唇齿间散开，整个人都沉浸在茶香里。

用心对待，才能泡出鲜醇甘甜的好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。