山茶油历来为皇家指定贡品，被朱元璋封为“皇封御膳”用油，在明清时期尤为盛行。现在，随着经济发展和居民生活品质的提高，人们对健康养生更加注重，山茶油也慢慢蜕变为百姓餐桌上的养生臻品。

在江西赣州经开区，一款高油酸山茶油正以其卓越的品质和健康价值，续写着“皇封御膳”的现代传奇，不仅传承古法工艺，还融合现代科技，被越来越多家庭青睐，产品更是远销海内外。

赢在起跑线

赣南地区气候温暖、湿润，以偏酸性的红壤、黄壤为主，疏松透气且富含铁、铝氧化物，非常适合油茶根系发育。江西齐云山油茶科技有限公司董事长刘志高是土生土长的赣南人，让家乡的油茶走出大山，曾是他最大的心愿。

经过多年对油茶加工行业的深入调研，刘志高敏锐洞察到产业发展存在资源利用率低、能耗大、品质不稳定、科技含量不高、市场竞争力弱等现象。面对这些制约赣南油茶产业升级的关键瓶颈，2010年，他投资超亿元，在江西赣州经开区投资创办了江西齐云山油茶科技有限公司。

“我们高起点、高标准建设了4万平方米山茶油生产车间，引进德国、瑞典、美国等世界一流的油脂压榨、精炼、自控等技术和设备，现在看来，这些设备依然是世界一流水准。”据公司负责人刘继延介绍，他们还开创性地将“全籽冷压榨技术”成功应用到山茶油工业化大生产中，破解了传统工艺中高温压榨破坏营养的痛点，杂质率小于0.05%。

不仅如此，针对以往需要人工晾晒、手工分拣的传统茶籽加工方式，公司投资超200万元改造烘干设备、设计制作分选设备、引进AI色选机，实现茶果自动烘干、茶籽和茶壳精准分离，人力成本降低50%，分拣效率提升6倍，茶籽杂质含量小于0.8%。

2013年投产后，公司已具备年加工油茶籽9万吨、年产高油酸山茶油3万吨的生产能力，先后获评国家高新技术企业、江西省“专精特新”中小企业，成为国内产能最大的专业油茶加工企业之一。

精于创新力

在生产车间不足50平米的一角，齐云山创新团队构建起的“微型工厂”正嗡嗡运转，科研人员紧盯控制屏上跳动的参数，“第32次试验的产品冷冻实验时间超72小时仍保持澄清透明！”研究员兴奋地记录下关键突破，这标志着困扰茶油行业多年的絮状物析出难题被成功破解。

“茶油出现絮状物是油脂加工过程中的常见现象，虽不影响食用安全，但给消费者的体验感不好，为了消除消费者疑虑，我们从2016年就开始着手攻克这一难题，历时8年终于彻底解决！”质量技术管理部经理朱启盛说，团队多年的科研成功，离不开这套多功能小试精炼设备的稳定支持。“小试设备产能虽规模只有生产线的0.2%，但完整复刻了全流程工艺参数。”“用这套精炼小试实验设备，我们还攻克了精炼油中塑化剂、3-氯丙醇酯及缩水甘油酯等污染物超标的问题，3-氯丙醇酯及缩水甘油酯更是达到欧盟标准”。据悉，公司平均每年投入500万元用于科研，目前已获得授权发明专利4项、实用新型专利15项。

好的茶油对工艺和品质的要求近乎苛刻。刘继延带领团队与南昌大学、省粮油科研所、省食检院、国家油茶产检中心（江西）等科研院所合作，始终以科技创新为引领，持续攻克技术难关，用一次次的精准控制，重新定义高端茶油的标准。

“山茶油保存技术的关键在于控制氧化、避光和温度管理。”朱启盛介绍，为了确保保质期内产品品质，并保留山茶油的营养物质，他们在包材里增加了一层金属阻隔层，使得透氧率几乎降到0，维生素E、角鲨烯、植物甾醇等营养物质保留率可达90%，让消费者能够品尝到更新鲜、更营养的茶油风味。

臻守高品质

仲秋时节，赣南的油茶林迎来了最丰盈的时刻。连绵的山坡上，油茶树郁郁葱葱，茶农们穿梭其间，灵巧的双手在枝叶间翻飞，一粒粒饱满的茶果应声落入竹篓。晌午时分，满载的货车沿着蜿蜒的山路驶向齐云山工厂，它们将在现代化的精炼车间完成华丽蜕变。

“我们始终坚持走高品质、高端路线，从原料开始严格管控。”刘继延 说，为确保每一滴茶油的卓越品质，公司不仅投资建设了5000余亩全南油茶籽绿色原料基地，年收购赣南优质油茶籽近万吨，更建立了从种植到加工的全产业链质量管控体系。通过中国质量认证中心“有机产品”认证、获评“中国好粮油”等权威背书，以及牵头成立赣南茶油高品质联盟，齐云山持续引领行业标准升级。

正是这份对品质的极致追求，让这瓶源自赣南山区的茶油香飘世界。2021年，刘继延带领团队成功培育出高油酸土茶油，经初榨提纯，在去除杂质和有害物质的基础上，充分保留土茶油的香气、味道和营养成份，油酸含量高达79%-87%，更符合现代人对健康饮食的追求。“目前，我们正致力于研发含山茶油成分的护肤品，深度挖掘其美容潜力，让赣南油茶通过科技赋能，成为梳妆台上的‘液体黄金’。”刘继延说。

如今，赣南油茶已从“藏在深山人未识”蜕变为“国际油坛中国名片”，这条突围之路，正在续写更精彩的篇章。

文章来源：欧潭融媒