湖州是我国古老的产茶区，是茶圣陆羽创作《茶经》之乡，受浓郁的茶风茶俗影响，民间茶道也缤纷多姿。在湖州德清地区农村中的“打茶会”，便是一种纯朴、清丽的民间茶道。

以前在湖州地区，有农村妇女在农闲期“打茶会”的茶俗。这一茶俗在莫干山东南端的德清县三合乡一带就比较盛行。

通常每次的“打茶会”都由一家“做东”，称为“东家”。由东家出面相邀十多位姐妹好友或是邻里乡亲，来自己家里打茶会。是日下午，客人们都会从四面八方纷至沓来，而作为东道主的已早早备下好茶，同时准备好了各式佐茶的小吃，清洗好了一应茶具，恭候客人到来。待客人纷纷入座后，主人在炉灶上放上专用的烧水陶罐煮水，水烧开后在每一只茶碗中放入一小撮茶叶，再加入各式茶佐料,将陶罐高高提起，将沸水高冲入碗，至七成满时，用—竹筷在茶碗中不停地搅拌，称为“打茶”。此种在茶中加佐料及“打茶”的饮茶之法，实为我国唐代茶道的遗风。这时，茶碗中茶性初发，与沸水和茶佐料相拌交融，碗面上水气蒸腾、香气四溢，茶质此时应为最佳。茶打好后，主人将一碗碗香茶捧至各位宾客面前时，口中必说：“请！吃茶。”若茶汤中未加佐料，就加了一些糖时，则要说：“请！甜甜。”接下来，主宾边吃茶,边“打茶”。这“打茶会”便算正式开始。

对于湖州地区农村中的“打茶会”，这“打茶”两字，有两层意思。一方面是当地沏茶时必先用竹筷在茶汤中用力地搅拌，意为“打茶”；另一方面，大约也是“颂茶、侃茶”的意思。不过这种“侃”与一般的谈天说地、拉家常有所不同，即是要以茶为题，以饮茶为契机,由来宾向主人“侃’一些祝颂和吉庆之词，同时也叙一叙乡里乡亲的姐妹之情。譬如当地风俗，茶会开始时，宾客呷一口茶,有人则会称赞“茶叶好，水亦好”;再品一口，又有人会说：“茶汤碧绿，茶香扑鼻，今早格茶打得好……”其时在旁的主人则会作答：“茶勿好，是你会得吃茶。”接下来，其他饮茶姐妹边喝茶边做

手工活,边逐渐由物及人,由赞茶引申到赞人，诸如“你家是茶好，人也“好”、“某某做事勤快，人亦厚道”之类的赞颂之辞，会随着茶香、水气在席间飘溢。总之，宾客们会对主人的热情好客、诚实善良、勤俭持家、乐于助人等性格品行作些评价，而主人家当然也会有答谢、谦虚、回赞之词应答。这样，将平常饮茶时的品评茶香、水质，上升到了称颂主人的品性、德行的高度，注入了精神内涵，虽是地处偏僻山地的普通民间茶道，却与我国著名的佛门茶道、余杭的“径山茶宴”有着异曲同工之妙。

此种溶入古老茶艺形式的“打茶会”，熔茶香、水美、人好于一炉，,既联络感情，又赞颂祝福，已经脱离了纯粹意义上的“饮茶”，而是在饮茶品茗中融入了文化精神的内涵，具有古代“茶道”的意蕴，虽然没有文人的“清雅”，没有贵族们的“豪华”，却更是清丽纯朴，更具平民性、亲和力，一个实实在在的“打”字，将多少生活中活泼妙趣、人情世故“打”了出来，不失为风味独特、独具魅力的地方茶道。

▼