最近有茶友和挽月聊天（微信号：6480348）的时候问“你好，为什么我泡的茶，有时候茶汤很透，有时候又会出现浑浊？是不是要用滤网呀？”

其实，用不用滤网是个人泡茶的习惯，凭个人喜好就可以，但是从专业审评角度，滤网会影响判断，所以审评我们一般不用滤网，那是不是茶汤浑浊就代表这款茶不干净呢？这个需要辩证看待。

即茶品中的茶芽显毫，是茶叶嫩芽背上生长的细密绒毛附着于茶品上，在冲泡时，茶毫脱离茶叶，溶于水中，所以出现视觉上的"浑浊"现象，但会随着冲泡次数的增加，茶汤会越加透亮，

一般来说，茶叶嫩芽上都会有茶毫，而且鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越密集。这类茶品冲泡后出现的浑浊是正常现象，并不会影响茶汤的品饮口感和品饮滋味。

普洱生茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，在制作晒青毛茶的过程中，杀青时没有控制好杀青的火候，使得锅温过高，导致没来得及翻的茶叶或较嫩的茶叶出现糊点，这些糊点在揉捻的过程中会被揉碎，有的会被揉进茶条里，被揉进茶条的碎末在后期的除杂等操作中无法去除，

所以茶品冲泡后，碎末会浸入到茶汤中，使得茶汤看起来浑浊。

新茶时期的普洱生茶

新压制成的普洱生茶茶饼，压制过程中的少量水分还来不及挥发，茶品内质也还得不到良好的转化，冲泡这样的茶品，茶汤也会出现浑浊的现象。

新茶时期的普洱熟茶

因为普洱熟茶的关键工艺为“渥堆发酵”，是需要微生物、酶等分解茶叶中的纤维素类和蛋白质类等物质，若这类物质分解不充分，纤维素会有小段的存在、大分子的蛋白质没完全分解为能溶于水的小分子的蛋白质，就会导致新熟普的茶汤偏浑浊。

而微生物的代谢物在发酵完成后还会存在很长时间。茶汤中就会出现细小的白色漂浮物，但这种现象会随着存储时间的延长而慢慢消失。

与朋友喝茶时，喝着喝着只顾着聊天，忘了喝杯里的茶。

等想起来的时候茶汤已经凉了，这时候我们会发现，茶汤呈现出浑浊之相，看上去不像热茶那样清透纯净了。

这是因为茶汤中的多酚类物质在与空气接触后发生氧化反应，在碱性介质中氧化褐变，使得茶汤呈现浑浊之色。

南茗佳人的茶铺

普洱茶的制茶工艺中有许多工序，如晒青毛茶制作过程中的揉捻工序。

制茶师傅在不注意的情况下，一些附着于茶叶中的杂质会被揉进茶条中，这样的杂质在后期除杂中去除不了。茶品在冲泡时，茶条伸展，杂质浸于水中，致使茶汤浑浊。

此外，揉捻时，力度过重，使得娇嫩的茶叶破碎，产生茶叶碎末，冲泡时，碎末融于水，使得茶汤呈现浑浊之象。

在高温高湿的条件下，湿气大量渗入到茶品中，冲泡茶汤时，茶和水的溶解性差，得不到完美的融合，茶汤浑浊。

撬茶时，茶饼撬的太碎，茶中的碎末多，冲泡时，碎末融于茶汤中，使得茶汤看上去浑浊。

在普洱生茶冲泡时，一般有高冲旋转、高冲定点、低冲旋转、低冲定点几种注水方式注水，

若注水时直接对着茶叶注水，且注水过粗，会使得茶叶翻滚，茶叶中的内含物质得不到正常的释放，茶叶中的茶毫或多酚类中呈色物质大量快速淅出，便会使茶汤变得浑浊。

普洱茶茶汤浑浊的原因是多样的，并不是茶汤浑浊就说明茶叶品质不好，茶品不干净，茶内含有杂质，我们探讨茶叶品质时，还要从生态、工艺、存储、口感等多方面入手。

春有暖风的来信，夏有蝉鸣的叙诗

秋有喜柿的丰收，冬有落雪的留白

【关注】南茗佳人（公众号同名）

共赴这场四季之旅程

END