福州茉莉花茶，不仅是一款享誉中外的名茶，更承载着无数人的温暖回忆，尤其是奶奶辈手中那杯散发着馥郁花香的茶汤，成为许多人童年里挥之不去的 “花香记忆”。本文将深入探寻福州茉莉花茶的历史渊源、独特的窨制工艺，讲述它与寻常百姓生活的紧密联系，回忆那些关于偷喝奶奶花茶的趣味往事，同时介绍其在现代社会的传承与发展，带读者全方位领略这款 “花与茶的邂逅” 所蕴含的独特魅力。

福州茉莉花茶：奶奶茶杯里的 “花香记忆”，你偷喝过吗？

一、福州茉莉花茶：历史沉淀的芬芳

福州茉莉花茶有着悠久的历史，其起源可追溯至宋代。当时，福州作为重要的港口城市，茶叶贸易繁荣，而茉莉花在当地的种植也颇为广泛，聪明的茶农们偶然发现将茉莉花与茶叶混合，能让茶叶染上迷人的花香，福州茉莉花茶由此应运而生。

到了明清时期，福州茉莉花茶的制作工艺日趋成熟，声名远播。据史料记载，清代时福州茉莉花茶就已成为贡品，深受皇室贵族的喜爱。在那个交通不便的年代，福州茉莉花茶通过海上丝绸之路远销海外，成为中国茶叶在世界舞台上的一张靓丽名片。

福州独特的地理环境也为茉莉花茶的生长提供了绝佳条件。福州属于亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茉莉花和茶树的生长。尤其是福州的闽江两岸，冲积平原土壤疏松，排水良好，所产的茉莉花香气浓郁持久，茶叶鲜爽回甘，为制作高品质的茉莉花茶奠定了坚实的基础。

二、独特窨制工艺：花与茶的完美融合

福州茉莉花茶的独特之处，很大程度上归功于其精湛的窨制工艺。这是一种将鲜花与茶叶相互作用，使茶叶吸收花香的传统工艺，其复杂程度和对细节的要求都非常高。

首先是鲜花的选择。制作福州茉莉花茶通常选用当天采摘的新鲜茉莉花，要求花朵饱满、香气浓郁，且未完全开放。因为未开放的茉莉花在窨制过程中会逐渐绽放，释放出更多的香气，从而让茶叶更好地吸收。

然后是茶叶的准备。一般选用福建本地的绿茶作为茶坯，如烘青绿茶。这些茶叶经过杀青、揉捻、烘干等工序后，质地疏松，吸水性强，能够很好地吸收茉莉花的香气。

接下来就是窨制过程了。将处理好的茉莉花和绿茶按照一定的比例混合在一起，放入窨堆中。窨堆的温度和湿度都需要严格控制，通常温度保持在 30℃左右，湿度在 80% 左右。在这样的环境下，茉莉花会慢慢开放，释放出香气，而茶叶则会像海绵一样吸收这些香气。

在窨制过程中，还需要进行翻堆。翻堆的目的是让茶叶和茉莉花充分接触，保证香气吸收均匀，同时也能调节窨堆的温度和湿度，防止茶叶霉变。根据茶叶的品质和对花香浓度的要求，窨制的次数也有所不同，少则三四次，多则七八次。每一次窨制都需要重新更换新鲜的茉莉花，以保证茶叶能够吸收到最浓郁的花香。

最后是提花。提花是窨制工艺的最后一步，将少量新鲜的茉莉花与已经窨制好的茶叶混合，放置一段时间后，再将花朵筛出。这一步的目的是让茶叶在最终呈现时，仍然能够散发着清新的茉莉花香。

三、奶奶的茶杯：童年里的花香印记

对于许多在福州长大的人来说，奶奶的茶杯里总是飘着福州茉莉花茶的清香，那是童年里最温暖的记忆之一。

小时候，总能看到奶奶在午后的阳光里，悠闲地坐在藤椅上，泡上一杯福州茉莉花茶。她先将茶叶放入小巧的盖碗中，用沸水冲泡，片刻后掀开盖子，一股浓郁的茉莉花香便会扑面而来，瞬间弥漫整个房间。奶奶轻轻吹了吹茶汤，然后慢慢啜饮，脸上露出满足的笑容。

那时的我们，对这杯散发着奇特香气的茶汤充满了好奇，总想着偷偷尝一口。趁奶奶不注意，我们会踮起脚尖，偷偷拿起奶奶放在桌上的茶杯，学着奶奶的样子喝上一小口。刚开始喝的时候，可能会觉得有些苦涩，但细细品味，又能感受到茶汤的甘甜和那萦绕在舌尖的茉莉花香，让人回味无穷。有时候被奶奶发现了，她也不会责怪我们，只是笑着说：“这茶啊，要慢慢品才好喝。”

奶奶常说，福州茉莉花茶不仅好喝，还有很多好处。夏天喝可以清热解暑，冬天喝可以暖胃。在那个物质相对匮乏的年代，一杯福州茉莉花茶是奶奶最奢侈的享受，也是她缓解疲劳、放松身心的方式。而我们，就在这阵阵花香中，听奶奶讲述过去的故事，感受着亲情的温暖。

奶奶泡福州茉莉花茶的方式也很有讲究。她用的盖碗是祖辈传下来的，虽然有些陈旧，但却被擦拭得干干净净。每次泡茶前，她都会先用热水将盖碗烫一遍，说是这样可以让茶叶更好地发挥香气。她对茶叶的用量也很有把握，不多不少，泡出来的茶汤色泽黄绿明亮，口感醇厚爽口。

四、福州茉莉花茶与生活：融入日常的芬芳

福州茉莉花茶早已融入了福州人的日常生活，成为了当地饮食文化的一部分。在福州的街头巷尾，随处可见茶馆和茶摊，人们在这里点上一杯福州茉莉花茶，与朋友聊天谈心，度过悠闲的时光。

在福州的传统婚礼上，福州茉莉花茶也有着重要的地位。新娘出嫁时，娘家会准备一些福州茉莉花茶作为嫁妆，寓意着新人的生活像这茶一样香甜美好。在婚礼的宴席上，也一定会有福州茉莉花茶招待宾客，让大家共同分享这份喜悦。

福州人在招待客人时，也总会泡上一杯福州茉莉花茶。无论是亲朋好友来访，还是生意伙伴洽谈，一杯香气四溢的茉莉花茶都是必不可少的。它不仅是一种饮品，更是一种待客之道，体现了福州人的热情好客。

此外，福州茉莉花茶还常常被用来制作各种美食。比如用茉莉花茶制作的糕点，既有茶叶的清香，又有糕点的甜美，深受人们的喜爱。还有用茉莉花茶煮的汤圆，在汤圆的软糯中带着一丝茶香，别具一番风味。

五、传承与发展：让花香记忆延续

随着时代的发展，福州茉莉花茶也面临着一些挑战。一方面，现代化的生活方式让人们对传统茶饮的关注度有所下降；另一方面，茉莉花和茶叶的种植成本不断上升，窨制工艺复杂且耗时，导致一些年轻人不愿意从事这个行业。

但值得欣慰的是，近年来，越来越多的人开始重视传统文化的传承，福州茉莉花茶也迎来了新的发展机遇。政府加大了对福州茉莉花茶产业的扶持力度，通过举办茶文化节、开展非遗传承活动等方式，提高福州茉莉花茶的知名度和影响力。

许多茶企也开始创新，在保留传统窨制工艺的基础上，开发出了一系列新的福州茉莉花茶产品。比如袋泡茶、速溶茶等，方便了人们的饮用；还有将福州茉莉花茶与其他食材结合，制作出了更多元化的茶食品，满足了不同消费者的需求。

同时，一些年轻人也开始投身于福州茉莉花茶的传承与发展中。他们学习传统的窨制工艺，利用现代的营销手段，将福州茉莉花茶推广到更广阔的市场。他们还通过社交媒体等平台，分享福州茉莉花茶的故事和文化，让更多的人了解和喜爱这款茶。

六、总结

福州茉莉花茶，这款承载着福州历史文化和人们情感记忆的名茶，以其独特的窨制工艺、浓郁的花香和醇厚的口感，赢得了无数人的喜爱。它不仅是奶奶茶杯里的 “花香记忆”，更是福州这座城市的文化符号。

从历史的长河中走来，福州茉莉花茶经历了岁月的沉淀和时代的变迁，但它所蕴含的那份芬芳和温暖却从未改变。在现代社会，我们更应该珍惜这份宝贵的文化遗产，传承和发扬福州茉莉花茶的制作工艺和文化内涵，让这份 “花香记忆” 能够永远延续下去，让更多的人感受到福州茉莉花茶的独特魅力。

无论是偷喝过奶奶茶杯里的那一口青涩，还是如今在茶馆里细细品味的醇厚，福州茉莉花茶都以它独有的方式，在我们的记忆中留下了深深的印记，成为了我们生活中不可或缺的一部分。