茶叶是世界上公认的三大饮料之一，饮茶对于我国人民的影响也是极其明显的。近年来，大量的临床流行病学研究结果显示，饮茶具有着很好的保健作用，甚至是具有抗癌作用，尤其是绿茶具有着明确的抗癌作用。

绿茶所具有的抗肿瘤作用，也是经历了大量的基础研究和临床流行病学研究所证实的。研究发现，绿茶中含有一种被称为“表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）”的物质，他是茶多酚中最为活跃、有效的活性成分，属于儿茶素。对于EGCG来说，他具有着多种生物学作用，包括抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抑制多种肿瘤发生的作用。

2023年5月，“自然”杂志子刊刊发了一篇有关绿茶具有抗肿瘤作用的新证据，其核心成分就是绿茶中的EGCG。他具有着明确的减缓肿瘤细胞生长的作用，稳定p53的抗肿瘤活性。最为关键的是，在绿茶的儿茶素中，EGCG的含量占据了50%-80%左右。这样算下来，每杯绿茶中就含有了约200-300mg的EGCG。

其实，对于长期坚持喝茶来说，还具有着很多其他的好处。饮茶可以降低心血管疾病的发生风险，主要是HDL-C水平下降得更慢，心血管疾病的风险降低约8%，而且以绿茶效果最好，其他依次为红茶、花果茶以及其他；饮茶还会降低糖尿病的发生风险，与从未喝过茶的人相比，会降低2型糖尿病发生风险约8%左右；饮茶可以降低中风的发生风险，而且，每天喝2-3杯绿茶者，其中风风险降低约14%，每天喝4杯或更多杯者风险降低20%；饮茶可以降低高血压的发生风险，尤其是饮用绿茶可使高血压风险降低6%左右；降低痴呆发生风险，喝茶可使患痴呆症的风险降低16%；降低死亡风险，每天喝≥2杯茶的人，全死因风险比不喝茶的人低9%-13%。

既然饮茶具有这么多的益处，那么，在饮茶的时侯是不是就喝的越多越好呢，结果显然不是这样的，健康喝茶还是需要注意很多事情和细节的：

不喝烫茶。饮茶方式的不当不仅不能有防癌作用，还可能导致肿瘤的发生，尤其是喝茶的时侯，水温过高可能会灼伤食道黏膜，增加食管癌、胃癌的发生风险。

不喝浓茶。长期饮用过浓的茶水，会刺激胃酸的分泌，这样的状态会对胃黏膜造成一定的影响。

不要空腹喝茶。空腹喝茶的主要危害、风险表现在对胃黏膜的刺激和损害，尤其是对于具有慢性胃炎、胃食道反流等基础疾病的人群则更加明显，因此建议不要空腹喝茶。

喝茶时要远离烟酒。很多人都有习惯于喝茶、吸烟、饮酒相组合的生活模式，但是，研究表明喝茶的同时吸烟、饮酒，会增加肿瘤疾病的发生风险、概率。因此，爱喝茶的人一定要远离烟酒。

不要喝串味茶。茶叶是一种保藏技术、环境要求较高的物品，不适宜的保藏模式很容易吸潮、串味，如此也会使得抗氧化的茶多酚发生氧化而损失，在高温的时侯损失会更加严重。所以，茶叶要密封、避光、低温储存。

泡绿茶不要用开水。开水会破坏茶叶中很多营养物质，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃，尤其是绿茶，如果水温太高，茶叶泡熟，便可能失去绿茶中原有的清香、爽凉味。

不要用保温杯喝茶。喝茶不宜使用保温杯，以免使茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少。同时，浸出的鞣酸和茶碱过多，也会有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

不要饭后立即喝茶。饭后马上喝茶并不是一个好习惯，茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，从而引发消化不良反应的发生。部分患者还会导致大便干燥，引发便秘。最好的饮茶时间建议在饭后1小时左右更为合适。