在茶的世界里，白茶仿佛是一位质朴而优雅的仙子，以简单的制作工艺独树一帜。

白茶没有复杂的发酵与揉捻，却将自然本味封存于叶芽之中，余韵悠长，恰似初夏那不经意间拂过的微风，带来丝丝惬意。

初夏时节，阳光逐渐热烈，万物蓬勃生长，此时适宜喝一杯白茶。不知你是否钟情于白茶的滋味？接下来，就为大家细细分享，一杯优质白茶入口，是一种怎样的美妙体验。

香 气

白茶的香气，总是令人难以抗拒。仿佛是初夏里弥漫的花香，撩拨着你我的心弦。

白茶香气的形成，与它本身所含有的物质含量高低密切关联。芳香烃、芳香醇物质含量高，类型丰富，所呈现出的香型多，层次感强烈。

优质的白茶，香气明显清晰，表现力强，丰富不单调，持久馥郁，无异味、杂味。

口 感

白茶的甜，是那种喝过就让人难以忘怀的味道。

白茶中的氨基酸

萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶在萎凋的过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。值得一提的是，白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。

而氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。

白茶中的糖类

可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时也是表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。

茶鲜叶中的多糖类物质，在加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提升白茶的滋味有着重要意义。

由此看来，白茶更容易喝出“甜”的感觉。

推荐：老白茶 · 柘荣高山白茶

老白茶 · 柘荣高山白茶由浙江帝芙特茶叶有限公司与宁德石古兰农业开发有限公司共同打造，是2023第30届上海国际茶业展暨中国茶叶品牌高峰论坛指定用茶之一。

柘 荣

图片来源：长寿柘荣公众号

柘荣，地处“闽浙咽喉”的福建省东北部，位于北纬27度、平均海拔660米的闽东北山区的黄金产茶带。这里群山环抱、峰峦叠翠，石涧甘泉、流水潺潺。如此优渥的自然条件，为茶叶的生长提供了理想的环境，成就了茶叶优良的品质。

2024年11月 柘荣高山白茶上海推广中心在上海帝芙特国际茶文化广场·中国茶叶品牌上海推广中心（1号楼2层）成立。

茶界专家——感官品质鉴评专家组一致认为，“柘荣高山白茶”具有“芽秀茸厚色如银、香幽味爽甘如饴”的独特高山韵。第二十届中央候补委员、中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华高度肯定柘荣高山白茶“香、醇、厚、滑、甜”的特点，概括为：“白茶贵族，高山滋味”。

品饮这款茶叶，更注重品味它的甘甜。而且，老白茶适合久存。随着时光的流逝，它愈散发着迷人的魅力。

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△ 上海帝芙特国际茶文化广场

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