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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

老茶客都晓得，白瓷盖碗就像泡茶的“万能钥匙”。

它材质纯粹，既不会抢走茶叶的香气，也不会干扰茶汤本味。

无论是鲜嫩的白毫银针，还是醇厚的老白茶，用盖碗冲泡都能还原最真实的茶香与口感。

盖碗用起来还特别灵活，能精准控制出汤时间，每一泡茶汤的浓淡、风味都能随心调整。

但这套精致的泡茶方式，放在办公室里却有点格格不入。

想想看，别人都在敲键盘赶方案，你却在工位上慢悠悠地摆弄盖碗、公道杯，光是叮叮当当的声响就难免引人侧目。

更何况，午休时间宝贵，一套流程下来，喝茶反而成了负担。

其实在办公室喝茶，用不着这么大阵仗。

随手抓个玻璃杯，照样能泡出好滋味。

用它们泡白茶，不用复杂步骤，也能喝到鲜爽甘醇的茶汤。

不过，杯泡法虽然简单，想要泡出好茶，这3个细节可不能忽略。

《2》

第一：泡茶的茶水比例。

许多人觉得办公室喝茶不必太讲究，随手抓一把茶叶扔进杯子里，注满热水就完事。

却常常泡出一杯又苦又涩的浓茶，或是寡淡如水的茶汤，白白浪费了好茶。

其实问题就出在最容易被忽略的茶水比例上。

白茶的茶多酚、咖啡碱等物质溶解速度较快，若投茶量过多，长时间浸泡在杯中，这些物质大量析出，茶汤就会变得浓重苦涩。

反之，投茶量太少，茶香物质释放不足，茶汤便会显得单薄乏味。

举个直观的例子：要是你在200毫升的玻璃杯中放入5克白茶，相当于把盖碗冲泡时的标准投茶量直接复刻进杯子里，却没有对应的大容量来稀释。

茶汤自然会像浓缩液一样浓烈，甚至一口下去让人皱起眉头。

那么，玻璃杯泡白茶的黄金比例是多少？

根据多数茶友的经验，1-1.5克干茶搭配200毫升沸水最为合适。

这个比例下，茶叶既能充分释放出鲜爽的毫香、清甜的花香，又不会因物质析出过多而破坏口感平衡。

可能有人会说，办公室哪有功夫称茶叶？其实很好解决。

在家用小秤把茶叶分装好，用小密封袋一包一包存起来，每天上班随手抓几包放包里。

要是嫌麻烦，也可以大概估算：一个普通茶匙的茶叶量，差不多就是1克左右。

掌握了这个小窍门，再也不用担心泡出“翻车茶”，午休时、加班间隙，都能随时喝上一杯好喝又提神的白茶。

《3》

第二，泡白茶的水温。

很多人图方便直接接饮水机的热水，结果泡出来的茶总是差那么点意思。

香气不够浓，喝起来也不够甜润，问题就出在这水温上。

白茶的魅力，在于它层次丰富的香气和口感，而这些都需要合适的水温来唤醒。

就像不同的食材需要不同火候烹饪，白茶里的芳香物质也一样。

白茶中的芳香物质沸点有高有低，高沸点的香气物质，需要100℃的沸水才能充分激发；

低沸点的香气虽然容易释放，但如果水温不够，茶汤往往会显得“飘”在表面，缺乏深入喉间的回甘。

更重要的是，白茶的芽叶表面覆盖着一层细密的白毫，这些白毫就像一层天然的“防水外套”。

不仅可以提供毫香，具有丰富的茶氨酸，还具有防水的作用，让冷水或温水难以渗透。

只有用沸水冲泡，才能让茶汤穿透白毫，释放出深层次的甜润与醇厚。

可办公室的饮水机往往不给力，最高水温也就九十度，勉强算“半开”，用来泡白茶总差口气。

这时候，不妨多走两步去茶水间，用烧水壶接纯净水烧开。

当真正的沸水冲进玻璃杯，你会看到茶叶在水里轻轻打旋，白毫像烟雾一样散开，瞬间就能闻到一股浓浓的毫香或者花香。

当然，用沸水冲泡时要注意安全。

玻璃杯容易烫手，倒水时别太满，先晾一两分钟再喝，既能避免烫嘴，又能让茶叶充分舒展。

《4》

第三：投茶注水的顺序。

在办公室用玻璃杯泡白茶时，应该先放茶叶还是先倒水？

这是个常见疑问，却藏着泡出好茶的关键细节。

很多人图方便先接一杯热水，再把茶叶丢进去，结果茶汤总是淡而无味。

其实，这个顺序错了，茶叶根本没机会好好释放自我。

干茶就像干燥的海绵，需要热水的浸润才能舒展。

如果先倒水再放茶叶，轻盈的茶叶会立刻浮在水面，只有底部少部分能接触到水，上层茶叶就像泡不到澡的旱鸭子，只能漂浮着干着急。

这时候你会发现，泡了半天茶汤，喝起来香气寡淡，完全没有白茶该有的鲜爽感。

泡茶顺序错了，茶叶也会闹脾气，不肯好好释放滋味。

正确的做法很简单：先投茶，再注水。

先把1克左右的干茶轻轻放进玻璃杯，你可以先闻闻干茶的清香，感受一下白茶的“前调”。

接着，用烧好的沸水沿着杯壁缓缓注入，水流像画小圈一样绕着茶叶转，这样每一片茶叶都能被热水触碰，在杯中轻轻翻滚舒展。

尤其是直筒形的玻璃杯，水流的旋转能带动茶叶上下浮动，避免堆在杯底结团，让每一根芽叶都能均匀释放茶多酚和茶氨酸。

可能有人会问：“办公室杯子小，先放茶叶会不会溅出来？”

其实只要注水时稍微压低壶嘴，让水流贴着杯壁缓慢注入，就能避免水花飞溅。

这样泡出来的茶汤，从第一口到最后一口都滋味均匀，不会出现上半杯淡、下半杯浓的情况。

午休时花半分钟泡一杯，看茶叶在热水中舒展，闻着飘来的毫香，抿一口清甜的茶汤，既解乏又不耽误工作。

《5》

在办公室敲键盘敲到手指发酸，盯着屏幕眼睛发胀时，还有什么比一杯白茶更能“续命”？

不用搬出整套茶具，随手抓个玻璃杯就能搞定。

不过想泡出好喝的茶汤，还真得花点小心思。

投茶别手抖，水温要够烫，注水记得先放茶叶。

这些细节听起来琐碎，但茶叶放多了苦得皱眉，水温不够又喝着寡淡，只有每个步骤都拿捏到位，才能尝到白茶最鲜爽的滋味。

下次感到疲惫时，烧壶热水，看茶叶在玻璃杯里打着转舒展，闻着茶香慢慢散开，抿一口下肚，瞬间驱散一身倦意。

这片刻的悠然，就是打工人给自己最好的治愈。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。