铁观音

铁观音简介

铁观音，中国传统名茶，属于青茶（乌龙茶）类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。

"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉"。

铁观音的特点

铁观音的分类

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分三种类型：

• 清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多
• 浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品
• 陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶

冲泡方法

1. 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2. 乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分
3. 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动
4. 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
5. 关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6. 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7. 鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8. 吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮